Bij Tante Germaine in hartje Vilvoorde kiezen Pieter Jacobs en Jentl Meert resoluut voor grootmoeders keuken en typische streekgerechten. Denk aan stoofvlees met bruin bier, balletjes in tomatensaus of stoemp met worst en spek.

In de keuken van chef Jeroen Storme staat het product centraal, zonder al te veel opsmuk. In zijn restaurant in Machelen laat hij gasten genieten van intense smaken. Welk gerecht katapulteert hem naar de tijd van toen, en hoe integreert hij vergeten recepten in zijn menu?

Sofie groeide op in Brussel en verhuisde later naar Halle. Ze stampte een restaurant uit de grond, schreef gesmaakte kookboeken en deelt nu dagelijkse keukeninspiratie online. Je mag haar gerust culinaire ambassadeur van het Pajottenland noemen, want ze heeft een grote liefde voor streekproducten.

Op zoek naar oude, lokale recepten kloppen we aan bij chef-kok Erik Denayer van Hof ter Imde in Meise. Welk gerecht katapulteert hem terug naar de tijd van toen?

In het gastronomisch restaurant Sir Kwinten in Lennik staat chef Glenn Verhasselt achter het fornuis. Om de smaak zo goed mogelijk te vatten, kiest hij steevast voor seizoensproducten in hun puurste vorm.

In de loop van de 17e eeuw brachten de Spaanse Conquistadores kleurige, eetbare bloemen mee huiswaarts van hun expedities in Peru. Vandaag vind je tegen het einde van de zomer een fijne selectie van deze gele, oranje en rode Oost-Indische kers bij Bel Akker, de moestuin van Bel Mundo in Molenbeek.

In een glazen paleis in Laken, onder indrukwekkende koepels, in monumentale paviljoenen en lange gaanderijen, ademt de tropische lucht geschiedenis. De Koninklijke Serres zijn meer dan een exotische plantentuin.

Daar is de lente! Aan bomen en struiken barsten knoppen open en ontluiken prachtige bloesems. Slechts weinigen onder ons staan er bij stil dat sommige bloesems ook eetbaar zijn. Meer zelfs, een aantal bloesems, die zo fleurig de lente inluiden, smaken bijzonder lekker.

Keukenprinses Karla schrijft in RandKrant op een originele en ongegeneerde manier over eten. Hoewel ze zichzelf ‘geen missionaris’ vindt, kan ze het soms niet laten enkele bruikbare tips mee te geven over recepten en kookboeken, onder andere ook ter inspiratie voor wie wat minder vlees wil eten.

'Ik ben voor seedfreedom oftewel zaadvrijheid. Kiemkracht is van iedereen: laten we haar delen en ruilen. Dat kan tegenwoordig zelfs in sommige bibliotheken. Daar kan je gratis zaden ontlenen en pitten die je te veel hebt schenken'.

Na Karla's couscous à la flamande in RandKrant van december, hier de recepten voor couscous op z'n Marokkaans en couscous volgens Rachida, de vriendin van Karla.